红腰豆淮山煮鲍片

钗头凤

    红腰豆有补血益气、提高机体免疫力的食效。以往红腰豆多被应用于西式菜肴当中，但近年来很多中式食肆亦纷纷推出相关的食馔，这次聊到的“红腰豆淮山煮鲍片”就是笔者在一食肆品尝到的美味。

    材料：红腰豆（罐装）80克、鲜鲍3只、淮山150克、唐芹段30克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、鸡汤各适量。

    做法：鲜鲍处理好，洗净切片备用；淮山去皮洗净切片备用；红腰豆洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下适量鸡汤滚开，然后放入鲍片、淮山和红腰豆，以盐、胡椒粉调味后煮至材料熟透即成。